Eissplitter Torte mit Café
Für eine Springform mit 26cm Durchmesser.(Ich habe eine 22cm Springform verwendet & hatte dadurch eine höhere Torte.)
Portionen 12
Kalorien 556kcal
Kochutensilien
- Küchenmaschine / Handrührgerät
Zutaten
Baiserboden
- 5 Eiweiß
- 220 g Zucker
- 150 g Nüsse gemahlen
- 20 g Speisestärke
Füllung
- 100 g Schokolade Zartbitter, geschmolzen
- 800 ml Sahne eiskalt
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 2 Espresso kalt
- 50 g Schokorapsel Zartbitter
Garnitur
- 300 ml Sahne eiskalt
Anleitungen
- Eiweiß & Salz steif schlagen. Zucker in 2-3 Portionen dazu geben und solange weiter schlagen bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
- Stärke & Nüsse gründlich vermengen.
- Die trockenen Zutaten unter die Baiser heben.
- Die Baisermasse auf 2 Ringe verteilen und glatt streichen. Restliche Masse auf Backpapier verstreichen und mit backen.
- Ofen auf 110°C Umluft vorheizen & die Böden in den heissen ofen geben. 90 Minuten backen und danach im offenen Backofen komplett auskühlen lassen.
- Die Böden mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen.
- Zucker & Wasser in einem Topf aufkochen & 100% auskühlen lassen.
- Sahne aufschlagen. Zuckersirup nach Bedarf darunter heben. Baiserplatte zerbrösen.Espresso, Baiserbrösel & Schokoraspeln unterheben.
- Die Springform um den Boden setzten und die hälte der Masse darauf geben. Mit dem zweiten Boden deckeln und die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.
- Über Nacht einfrieren.
- Zum ausgarnieren die Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen und Rosetten aufdressieren.
- Zum Portionieren die Torte im Kühlschrank ca. 60 Minuten antauen lassen.