Kirschkuchen Schnitten

Kirschkuchen 2.0 ;) Ein zarter Biskuit, cremige Füllung und fruchtige Kirschen.

Gericht Schnitten, Torten

Küche Deutsch, German

Keyword Kirschen, kirschkuchen, Schnitten

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 12

Portionen

Kalorien 239kcal

Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Eigelb, Zucker, Salz & Vanillinzucker 10 Minuten aufschlagen.
Mehl & Speisestärke mischen und auf die Masse sieben, dann vorsichtig unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und etwa 8-14 Minuten goldig braun ausbacken.
Den Biskuit nach dem backen mit einem Handtuch abdecken und komplett auskühlen lassen.
Den Biskuit stürzen, das Backpapier entfernen und in 3 gleich breite Streifen schneiden.
Einen Backrahmen um den ersten Biskuitboden stellen.

Kirschen vom Saft abgießen (etwa 400 ml). Den Saft mit Zucker und Speisestärke unter konstantem rühren zum kochen bringen. Etwa eine Minute blubbernd aufkochen, dann vom Herd nehmen, Kirschen vorsichtig einrühren und die Masse noch heiss auf den ersten Boden geben.
Den zweiten Boden auflegen, vorsichtig andrücken und die Schnitte so für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad auf 70°C unter rühren erwärmen, dann aufschlagen bis die Baiser wieder kalt ist.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Sahne unter die Baiser heben, eine Hälfte der Creme im Rahmen, auf dem zweiten Boden verstreichen und mit dem dritten Boden belegen.
Die restliche Creme mit einem Spritzbeutel aufdressieren.
Die Schnitte erneut mind. 2 Stunden kühlen, dann die Rahmen vorsichtig entfernen, die Schnitte portionieren und ausgarnieren.