Linzertorte
Eine Linzertorte darf hier im Markgräflerland auf keiner Adventszeit-Kaffeetafel fehlen. Sie kann je nach Rezept mit Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen zubereitet werden. Dies ist das Rezept meiner Oma.
Portionen 12 Stück
Kalorien 370kcal
Kochutensilien
- Küchenmaschine / Handrührgerät
Zutaten
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 125 g gemahlene Walnüsse
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelken
- 1 Prise geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 verquirltes Eigelb
- 350 g Himbeermarmelade mit oder ohne Kerne je nach Vorliebe
Anleitungen
- Butter, Zucker, Zimt, Nelke, Zitronenschale, Salz und das ganze Ei miteinander schaumig rühren.
- Anschließend die Walnüsse und die Mandeln unterrühren.
- Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver kurz unterkneten.
- Den Teig flachdrücken.
- Dann muss er für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Nach dem Kühlen wird er mit genügend Mehl auf etwa 1cm ausgerollt und etwa auf 29-30cm ausgeschnitten.
- Den Boden einer 28cm Springform fetten und mehlen.
- Der Teig wird dann in die Springform gelegt und den Rand bis auf 1cm gekürzt.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Anschließend die Marmelade darauf verteilen.
- Aus dem restlichen Teig werden mit Hilfe von Austechern Formen ausgestochen und auf der Marmelade verteilt.
- Der Rand wird mit einer Gabel leicht eingedrückt, so dass ein Muster entsteht.
- Zuletzt werden alle Teigoberflächen mit dem verquirten Eigelb bestrichen.
- Der Kuchen wird anschließend bei 180°C Umluft für etwa 45-50 Minuten gebacken.
- Nach dem Backen sollte die Linzertorte für mindestens 1 Woche an einem kühlen Ort in einem Tortenaufbewahrungsbehälter gelagert werden damit sie durchziehen kann.