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Latte Machiatto Pralinen

Ich bin ein wahrer Coffeelover und empfinde eine gute Tasse Kaffee als wahres Genussmittel! Daher wurde es Zeit, mal eine Praline daraus zu machen.
Cremige Ganache, Zarte Hülle!
Gericht Pralinen, Teilchen
Küche Deutsch, International
Keyword Praline, Pralinen, schokolade, Schokowoche, Trüffel
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden
Portionen 60 Stück
Kalorien 9kcal
Autor Kuchenfee Lisa

Kochutensilien

Zutaten

  • 280 g Kuvertüre Zartbitter
  • 160 ml Sahne
  • 1 EL Glucosesirup
  • 30 g Milchkaffeepulver

Ausserdem

  • 60 Hohlkörper weiss
  • 500 g Kuvertüre weiss

Anleitungen

Ganache

  • Sahne mit GluKosesirup aufkochen und über Kuvertüre und Kaffeepulver geben. 2 Minuten stehen lassen, dann gründlich rühren. Nach Bedarf einmal pürieren oder durch ein Sieb geben um mögliche Stückchen auszufiltern.
  • Die Ganache auf Raumtemperatur kommen lassen, dann in die Hohlkörper füllen. Die befüllten Hohlkörper über Nacht locker abgedeckt stehen lassen.

Fertigstellung

  • Weisse Kuvertüre temperieren. Die Hohlkörper mithilfe eines Spritzbeutel und der weissen Kuvertüre verschließen. Sobald die Deckel fest geworden sind, die Kugeln vorsichtig in eine Schüssel stürzen.
  • Etwas weisse, temperierte Kuvertüre in den Handflächen verteilen um nach und nach alle Trüffel zu überziehen.
  • Nach dem ersten Überzug die Trüffel fest werden lassen und erneut trüffeln. Beim zweiten Durchgang solang der Überzug noch feucht ist, etwas Kaffeepulver darauf streuen.
  • Die Trüffel halten Kühl & trocken gelagert mindestens 14 Tage.